Faire revenir les épinards surgelés dans une poêle avec un peu de beurre et une pincée de sel.
Couper le filet de veau en tranches de 2 cm d’épaisseur et les battre légèrement.
Saler, poivrer et fariner la viande avant de la faire cuire au beurre dans une poêle bien chaude.
Continuer la cuisson à feu moyen 2 minutes de chaque côté, avant de mouiller avec le vin blanc. Faire réduire de moitié.
Disposer un lit d’épinards au fond du plat de service, y placer la viande et napper les médaillons avec une sauce obtenue en mélangeant le Dolcelatte Cremoso avec le fond de cuisson de la viande. Servir bien chaud avec une pincée de poivre.

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