Sa majesté la diète méditerranéenne

La diète méditerranéenne reste la meilleur parce qu'elle est saine et équilibrée. Parce qu'elle aide aussi à vivre mieux et plus longtemps. A 40 ans de la "découverte" des bénéfices de la diète méditerranéenne, différentes études reviennent renforcer le rôle de l'alimentation reine de la table bonne et saine.

Une recherche dirigée par l'Université d'Athènes sur 75.000 personnes de 9 pays européens, parmi lesquels l'Italie, l'Espagne et la Grèce, a révélé que les populations de la zone méditerranéenne sont parmi les plus celles ayant l'espérance de vie la plus longue et parmi celle qui ont le moins de tumeurs. La recherche a aussi confirmé que ces populations sont les plus protégées contre les maladies cardio-vasculaires par rapport à celle nordiques, dont l'alimentation est plus riche en graisses, sel, produits raffinés et plus pauvre en fibres et glucides complexes.

La valeur nutritionnelle reconnue de notre alimentation traditionnelle est telle que même le Ministère de la Santé américain se prononce sans ménager ses mots en faveur de la diète méditerranéenne, considérée comme un point cardinal de la campagne contre l'obésité lancée par ce ministère et par le maire de New York, Michael Bloomberg.

Mais pourquoi la diète méditerranéenne est ainsi positive? Sa caractéristique gagnante est la répartition optimale des différents aliments: 55-60 % des calories proviennent des glucides (à savoir des céréales, pâtes, pain), 25-30 % des lipides (comme l'huile d'olive ou le beurre) et les 10-15 % restants des protéines (c'est-à-dire viandes, fromages, poissons, légumes). Ces proportions assurent une nutrition équilibrée: les glucides fournissent l'énergie, tandis que les autres aliments assimilent les protéines fournies par les céréales, équilibrent la quantité de lipides introduite par l'alimentation et procurent une quantité adaptée de fibres alimentaires.

De plus, ils sont efficaces pour prévenir l'hypercholestérolémie, surtout par l'effet des protéines végétales fournies par les légumes (comme les haricots ou pois) de des acides gras insaturés de l'huile d'olive, qui réduisent le cholestérol LDL (celui qui est "mauvais") et augmentent l'HDL (celui qui est "bon"). En outre, les pâtes, le lait, le poisson, les légumes font augmenter le taux de sérotonine, l'hormone de la bonne humeur. Ils poussent donc à plus sourire à la vie.