Frisse zomersoep met balletjes

Tijd om de mixer boven te halen! Meng komkommer, avocado, Griekse yoghurt, limoensap en peper en zout samen in een kom. Mix het geheel goed door.

Snij de kerstomaatjes in twee.

Serveer je gazpacho in een diep bord.

Doe de mini bolletjes buffelmozzarella in het bord en werk het gerechtje af met de kerstomaatjes, de basilicum en een schrijfje limoen. Smakelijk!